Carrot squares for breakfast

Originalmente, la ricetta che ho visto in Gennarino Forum prevedeva l'uso di succo di limone per questi quadrattini. Ma come già ben sapete tutti voi che seguite le mie ricette, io personalmente non posso osare di toccare frutta acida. Potevo prepararlo cosi come scritto nella ricetta della ragazza, ma non avrei potuto nemmeno sognarmi di assagiarlo. Ecco perche ho deciso di cambiarlo un po, usando il purè di carote al posto del limone.

Quadrattini dolci di carote

per la base:
140 gr farina "00"
(gf: fecola di patate consentita dal prontuario AIC)
113 gr burro morbido
50 gr zucchero a velo
(gf: controllare la marca di zucchero consentito dal prontuario)

crema:
100 gr purè di carote
200 gr zucchero bianco
(va bene anche di canna, ma scurira di colore)
2 uova
50 gr farina
(gf: 60 gr fecola di patate consentita)

granella di nocciole (mia aggiunta)

Accendete il forno a 170°C. Coprite una teglia (non posso dire i centimetri, intorno a 25x15) con carta da forno.
Preparate la base, sbattendo a lungo il burro con lo zucchero fino a rendere la consistenza cremosa. Aggiungete la farina e amalgamate con le mani.
Trasferitela dentro la teglia e appiattitela con il fondo di un bicchiere distribuendola bene da per tutto.
Infornate per 20 minuti. Non sò se dipendeva dal fatto che io ho usato la fecola di patate per il gluten-free, ma ho dovuto lasciare in forno per altri 5-6 minuti. Sfornate, ma lasciate il forno acceso.
Nel frattempo preparate la crema sciogliendo lo zucchero nel pure di carote, aggiungete un uovo lalla volta sbattendo bene con una forchetta, ed infine la farina (fecola), sbattendo energicamente con la forchetta fino a togliere tutti gli grumi.
Coprite la base cotta con granella di nocciole e infine coprite tutto con la crema di carote. Infornate di nuovo per 20 minuti. Sulla superfice si dovra creare una bella crosticina croccante.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Tagliate a quadrattini e servite con una tazza di caffè o tè caldo.

Originally, the recipe I saw calls for lemons to make the cream, but as all of you who follows my blog already know I can't even dream to try an acid fruits, so I had to change this sweet a little to transform it into something that I would be able to taste too. That's why I decided to use my carrot purea as a subsitute for the lemons.

Carrot sweet squares

for the base:
140 g all-purpose flour
(gf: potato starch)
113 g butter, softened
50 dusting sugar
(gf: control if it's gluten-free)

for the cream:
100 g carrot purea
200 g white sugar
( you can use the brown too, but it'll change in color)
2 eggs
50 g all-purpose flour
(gf: 60 g potato starch)

ground hazelnuts (optional)

Turn on oven to 350°F. Line a square baking pan with a perchament paper.
Beat the softened butter with the sugar until it's creamy. Add the flour and knead with hands. Transfer into the prepared baking pan and flat it well with the back of a glass, covering the entire bottom of the pan. Bake in the preheated oven about 20 minutes. I don't know if it was because of the potato stach I had to use but my base needed 5-6 minutes more baking. Remove from the oven but leave the heat on.
Prepare the cream: Dissolve the sugar into the carrot purea by whisking strongly with a fork. Add the eggs, one at a time by whisking after each adding. At last, sift the flour (potato starch) onto the cream and whisk until you reach a light fluffy cream without any lumps.
Sprinkle some ground toasted hazelnuts over the base, then cover with the carrot cream.
Bake about 20 more minutes. The top should be lightly brown and crispy. Remove from the oven and allow to cool completely on a wire rack. Once it's cooled, cut into squares and serve with a cup of hot coffee or warm herbal tea.

the original recipe is here