Gluten-Free butter cookies
150 g burro morbido, io ho usato la margarina senza lattosio
1/3 tazza di zucchero
1 cucchiaino di buccia di limone
1-1/2 tazza farina senza glutine (consiglio questa)
1-1/2 cucchiaio di marmellata, ho usato la salsa di mele
Accendete il forno a 180°C. Coprite una teglia con carta da forno. Mettete nel robot da cucina il burro o margarina con lo zucchero e l'essenza di vaniglia, e sbattete fino a che diventa una crema gonfia e densa, aggiungete la farina e sbattete fino ad incorporarla.
Prendete dei pezzi del composto ottenuto con un cucchiaio e fatelo a palla tra le mani. Ripetete fino ad ottenere 18 palle. Appogiatele sulla teglia ricoperta da carta da forno e appiatitele con la mano. Infarinate la manica (scusate, ma in realta non so se si dice cosi) del cucchiaio e fate un bucco in mezzo ai biscotti alargandoli con movimenti circollari. Riempite i bucci con marmellata (gusto a piacere). Infornate per 12-15 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
150 g burro morbido, io ho usato la margarina senza lattosio
1/3 tazza di zucchero
1 cucchiaino di buccia di limone
1-1/2 tazza farina senza glutine (consiglio questa)
1-1/2 cucchiaio di marmellata, ho usato la salsa di mele
Accendete il forno a 180°C. Coprite una teglia con carta da forno. Mettete nel robot da cucina il burro o margarina con lo zucchero e l'essenza di vaniglia, e sbattete fino a che diventa una crema gonfia e densa, aggiungete la farina e sbattete fino ad incorporarla.
Prendete dei pezzi del composto ottenuto con un cucchiaio e fatelo a palla tra le mani. Ripetete fino ad ottenere 18 palle. Appogiatele sulla teglia ricoperta da carta da forno e appiatitele con la mano. Infarinate la manica (scusate, ma in realta non so se si dice cosi) del cucchiaio e fate un bucco in mezzo ai biscotti alargandoli con movimenti circollari. Riempite i bucci con marmellata (gusto a piacere). Infornate per 12-15 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Gluten-Free butter cookies
150g unsalted butter, softened
1/3 cup caster sugar
1 teaspoon lemon peel grated
1 1/2 cups gluten-free plain flour
1 1/2 tablespoons raspberry jam ( I used an applesauce)
- Preheat oven to 180°C/160°C fan-forced. Grease 2 baking trays. Line with baking paper.
- Using an electric mixer, beat butter, sugar and vanilla until light and fluffy. Add flour. Beat to combine.
- Roll 1 level tablespoon of mixture into a ball. Repeat with remaining mixture to make 18 balls. Place balls, 4cm apart, on trays. Using the palm of your hand, flatten each ball slightly. Shape edges to remove any cracks.
- Make an indentation in the centre of each biscuit.
- Fill each indentation with 1/4 teaspoon jam.
- Bake for 12 to 15 minutes, swapping trays halfway, or until light golden. Cool biscuits on trays for 15 minutes. Transfer to wire racks to cool completely. Serve.
Post
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Those cookies look delicious! I love the way you make little wells for the jam!
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