Cake alle carote e salsa di mele - Gluten-free

La ricetta originale glutinosa viene da "Spark people", uno dei siti che uso per il mio diario alimentare in qui e possibile trovare un grande archivio di ricette senza grassi o ipocaloriche, qui: Carrot Pumpkin bars

Io non avevo zucca al momenti e l'ho sostituita con la salsa di mele:)

Cake alle carote e salsa di mele

(gluten-free)

ingredienti: per 12 porzioni

220g mix "Pane e pasta" di Schar

2 cucchiaini lievito per dolci "easyglut"

1 cucchiaino bicarbonato di sodio

1 cucchiaino cannella in polvere

1/4 cucchiaino chiodi di garofano in polvere (facoltativo)

1/4 cucchiaino noce moscata in polvere

1 cucchiaino buccia di arancia fresca, grattugiata

1 uovo + 1 albume

2 cucchiai olio leggero di mais

190g salsa di mele

70 gocce di "Tic" dolcificante a zero calorie

(o 100g zucchero di canna)

1 tazza di carote grattugiate

Accendete il forno a 180°C. Coprite una teglia quadrata o ovale (a scelta) con carta da forno.

E la classica ricetta americana: In una ciotola unite la farina con il lievito per dolci. Mescolate. Aggiungete il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e la polvere di chiodi di garofano. Mescolate di nuovo.

In un altra ciotola, sbattete l'uovo con l'albume. Aggiungete l'olio, la salsa di mele e il dolcificante. Sbattete con una frusta fino a che il composto sia schiumoso e leggermente gonfio.

Se usate lo zucchero al posto del dolcificante, sbattete prima le uova assieme allo zucchero e poi aggiungete il resto.

Unite i due composti e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a togliere tutti gli grumi.

Aggiungete la buccia d'arancia e le carote grattugiate. Mescolate bene.

Trasferite il composto nella teglia preparata. Infornate per 40 minuti.

Una volta pronto il dolce, lasciate su una gratella a raffreddarsi non meno di 15 minuti, altrimenti potrebbe sembrarvi che non sia ben cotto, ma e solo l'illusione del caldo e della morbidezza, una volta che diventa quasi tiepido si indurisce un po. E ora e il momento migliore secondo me per servirlo assieme ad una bella tazza di tè caldo.

Io di solito quando faccio questo tipo di dolci, li lascio raffreddare completamente, poi taglio in porzioni e le avvolgo in pellicola che poi chiudo in una classica scatola di biscotti. Cosi, prima che non mi sta davanti agli occhi continuamente e me li scordo e poi riesco meglio a controllare le calorie che consumo durante la giornata.

Valori nutrizionali: a pezzettino di circa 48g di grandezza: senza zucchero aggiunto

95 ckal;

2.8 grassi;

colest: 16 mg;

sodio: 67 mg;

carboidrati: 14.8 (zuccheri: 2.0);

proteine: 2.5;

vit.A 20%;