Finocchio, yogurt e zafferano - Light

Finocchio allo yogurt e zafferano

ingredienti:
2 finocchi freschi
1 bustina di zafferano
125 gr yogurt bianco naturale 0.1% grassi
(io ho usato uno alla soia)
1/3 tazza d'acqua
1/2 cipolla affettata a juliene
sale
2 fogli di alloro freschi
pepe nero
noce moscata
prezzemolo frescho
olio leggero di mais (evo)

Riempite un pentolino con acqua e mettete sul fuoco alto.
Lavate ed affettate i finocchi non molto sottile.
Una volta che bolle l'acqua aggiungete le foglie di alloro e i finocchi affettati. Coprite e fate bollire per circa 15 minuti o finche i finocchi sono teneri, al dente.
Quando sono pronti, scolateli ed elliminate l'alloro. Trasferite i finocchi in una ciotola fonda e aggiungete lo yogurt, pepe nero, sale, noce moscata e prezzemolo fresco tagliato finemente.
Accendete il forno a 200°C. Oleate bene una teglia quadrata con olio leggero. Coprite il fondo della teglia con la cipolla affettata a julliene.
Scaldate sul fuoco alto l'acqua. Una volta che bolle, allontanatela dalla fiamma e aggiungete lo zafferano. Mescolate bene per scioglierlo. Una volta sciolto, aggiungetelo ai finocchi. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio. Quando e ben amalgamato, trasferitelo nella teglia sulla cipolla. Passate un leggero filo d'olio leggero sopra e infornate per circa 30 minuti, o finche il liquido si addensa e il top risulta dorato.
Sfornate e servite subito.

A very ligh (fat-free) dish.

Fennel with yogurt and saffron

ingredients:
2 fresh large fennel bulbs
1 bug saffron
125 gr unsweetened plan yogurt (fat-free)
(I've used plan soy yogurt)
1/3 cup water
1/2 onion, sliced into julliene
salt to taste
2 fresh bay leaves
a dush of ground black paper
a dush of ground nutmeg
1 tbsp fresh parsley finely chopped
light corn oil

Fill a deep saucepan with water and pour over high heat.
Wash and slice the fennel bulbs into a not very thin julliene.
Once the water start to boil, add the fresh bay leaves and the sliced fennel. Cover and cook on high heat about 15 minutes, or until the fennel is tender. Once ready, dry it and remove the bay leaves. Transfer into a large mixing bowl, add the yogurt, salt, black paper, nutmeg and fresh parsley. Stir well with a spoon.
Turn on the oven to 400°F. Grease well a square baking pan with light corn oil. Pour the onion slices on the bottom of the pan.
In a small saucepan heat the water over high heat. Once it start to boil, remove from the heat and add the saffron. Whisk until it's completely dissolved. Then add this yellow liquid into the fennel-yogurt mixture. Stir well with spoon. When it's well combined, drop it over the onion slices into the pan. Grease lightly the top with a light corn oil and bake in the preheated oven approximately 30 minutes, or until the liquid is thick and the top is golden brown.
Remove from the oven and serve immediately.