Grazie mio piccolo amico!

Millefeuille Ratatouille

Stamatina presto, quando mi sono svegliata, dopo avermi preparato il cafe, mi sono seduta davanti al pc per controllare la posta come al solito e mi e venuta una voglia di guardarmi (non so per quale volta ormai) il mio topolino preferito che cucina cosi bene. E ala fine quando ha preparato quel piatto buonissimo per il critico mi sono ispirata
Sicome il mio adorato marito dalla verdura scappa come dal diavolo ed io cerco sempre di farlo mangiare un po' di verde, giallo e arancione, mi sono detta: "Ma se ci metto un po' di formaggio e un po' di pomodoro forse stavolta ce la faccio a farlela assaggiare!"

cosi, eccola qui:
1 melanzana grande o 2 medie
2 zucchine (dipende dalla grandezza, le mie erano piccole)
1 peperone rosso o giallo, come avete al momento
1/2 carota grattuggiata
2-3 spicchi d'agio schiacciati
1 tazza di passata di pomodoro
1/2 sedano, finemente tritato
5-6 fettine sottili di Provola
olio leggero di mais
sale
pepe nero
basilico fresco, tagliato

Mettete la carota con l'aglio e il sedano con un poco di olio in una teglia e soffrigete leggermente a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungete la passata di pomodoro, sale, basilico, pepe nero, coprite e abbassate la fiamma. Cuocete come per un normale sugo di pomodoro, fino a che si asiuga leggermente ma non troppo.
Mettete un tegame largo su fuoco dolce. Affetate la melanzana, le zucchine e tagliate il peperone a striscioline che pio tagiate a metà. Quando il tegame e ben caldo ungetelo per bene con olio di mais. Appogiate di sopra le melanzane, coprite e grigliatele fino a che non si amorbidiscono un po'. Poi le girate e grigliate dal altra parte. Quando sono pronte le mettete in un piatto, copritele e tenete da parte. Ripetete lo stesso con le altre verdure.
Accendete il forno a 200 °C.
Ungete leggermente una tortiera media con olio di mais. Cominciate ad appogiare le verdure grigliate tipo: melanzana, zucchine, peperone, di nuovo melanzana, zucchine, peperone e poi provola.... Appogiatele leggermente piegate che una copre la meta del'altra. Continuate fino a che finiscono tutte le verdure. Salatele leggermente. Coprite tutto con il sugo di pomodoro precedentemente preparato e infornate. Ho fatto a occhio ma ci vogliono circa 35 minuti.
Io mi sono lasciata un pezzetino nel'angolo senza provola per poterla assagiare. Era una delizia!
Solo una cosa: Forse la prossima volta metterò meno olio, mi e venuta un po' pesante, quindi fate atenzione con l'olio.

millefeuille ratatouille

Ingredients

3 tablespoons olive oil
1 clove of garlic, minced
2 shallots, diced
1 1/2 cups canned diced tomatoes (or fresh tomatoes, peeled)
3 tablespoons grated carrots
1/2 teaspoon marjoram
1 bay leaf
2 roasted red peppers, diced. Rinsed and patted dry if jarred
1/2 teaspoon salt
3 Roma tomatoes
1 zucchini
1 Chinese eggplant
1 yellow squash
1 clove minced garlic
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon balsamic vinegar
1/2 teaspoon of thyme
1/2 teaspoon oregano
salt and pepper

First you make a base sauce. In a skittle or cast iron pan add olive
oil, garlic and shallots over low-medium heat. Cook until soft, 7-9
minutes. Add tomatoes, carrots, marjoram, bay leaf. Simmer for 10
minutes. Lower heat and add peppers Cook just long enough to combine

the flavors. Remove from heat and discard bay leaf. In either the
skillet you cooked the sauce in, or a round/oval casserole dish (8-10
inches), evenly spread the sauce.

Using a mandolin or very sharp knife, slice tomatoes, squash, zucchini
and eggplant as thinly as possible. Less than 1/8 an inch if possible.

In you prepared sauce dish lay down a strip of overlapping or your

vegetables. Zucchini, eggplant, tomatoes then spring squash. Leaving
a bit of each layer exposed. This strip should start and end about an
inch from either end of the pan. Continue to layer in a spiral
formation around the center strip, slightly overlapping towards the
center. Keep going until either you have used all the vegetables, or
the pan is filled.

Cover with either the lid of the skillet, or a couple layers of foil

and bake at 300 for 1 hour and 30 minutes. Remove lid and return to
oven for another 10 minutes. This dish can be made a day ahead, so
either cover and store or broil for 10-15 minutes until it just starts
to brown. Serve from dish hot or cold.