Polpettone di pollo - light

Auguri a tutte le donne!!!

Polpettone di pollo light

ingredienti: per 5 porzioni di 156 g

500g petto di pollo

1 zucchina media

1 uovo

2 cucchiai pangrattato

(io uso PanGrati senza glutine "schar")

1 cucchiaino di sale (facoltativo)

1 cucchiaio rosmarino fresco

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio prezzemolo fresco

1/2 cucchiaino senape in polvere

1/4 cucchiaino pepe nero in polvere

1/3 cucchiaino di timo in polvere

1 cucchiaino olio d'oliva

per la copertura:

una decina di pomodorini ciliegia

2 cucchiai di ketchup

(Conad di 280g e senza glutine nel prontuario AIC)

2 cucchiaini di rosmarino secco

1 cucchiaino olio d'oliva

Accendete il forno a 190°C. Oleate leggermente una teglia per "plumcake" piccola con olio d'oliva.

Nel robot da cucina unite la carne con la zucchina, l'uovo, sale, rosmarino, timo, senape, pepe nero, prezzemolo, aglio e olio. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto appiccicoso. Trasferitelo in una ciotola e unite il pangrattato. Mescolate per bene con un cucchiaio di legno.

Una volta che tutto e ben amalgamato, trasferitelo nello stampo da plumcake piccolo. Potete usare anche degli stampini per muffins singoli. Coprite con alluminio e infornate nel forno già caldo per circa 35-40 minuti.

Nel frattempo lavate i pomodorini ciliegia. Trasferiteli nel robot da cucina assieme al rosmarino, l'olio e il ketchup. Frullate fino a rendere tutto in una pappa densa. Trasferitela in un contenitore per microonde. Fate girare nel microonde alla massima potenza per circa 6-7 minuti. Se risulta ancora troppo liquido, rimettetelo nel microonde e cuocete per altri 5 minuti. Dovrebbe risultare alla fine un bel sugo rosso e denso.

Trascorso il tempo di cottura per il polpettone, sfornatelo e abbassate la temperatura del forno a 170°C. Spalmate la superficie del polpettone con il sugo di pomodorini. Infornate di nuovo per circa 15-20 minuti.

Non dovrebbe bruciarsi, ma solo prendere una deliziosa crosticina.

Una volta pronto, sfornatelo e lasciate su una gratella per circa 5-6 minuti. Poi affettate e dividete nei piatti da portata. Ottimo accompagnato con fagiolini saltati in padella.

Valori nutrizionali: per porzione di 156g

ckal: 209

grassi: 5.6 g

(di qui saturi:1.4 g)

colesterolo: 122 mg

sodio: 641 mg

carboidrati: 5.0 g

fibre: 0.6 g

zuccheri: 2.4 g

proteine: 33.0 g

Buon appetito e auguri a tutte le donne per oggi!!!!!